單項(xiàng)選擇題若要檢測(cè)食品中的胡蘿卜素，樣品保存時(shí)必須在（）條件下保存。
A.低溫
B.恒溫
C.避光
D.高溫
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1.單項(xiàng)選擇題測(cè)飲料中L-抗壞血酸含量時(shí)，加草酸容液的作用是（）
A.調(diào)節(jié)溶液pH 值
B.防止Vc 氧化損失
C.吸收樣品中的Vc
D.參與反應(yīng)
2.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)糖果中還原糖測(cè)定說法不正確的是（）
A.滴定時(shí)保持沸騰是防止次甲基蘭隱色體被空氣氧化。
B.滴定終點(diǎn)顯示粗鮮紅色是Cu2O 的顏色。
C.可用澄清劑除去蛋白質(zhì)和有機(jī)酸的干擾。
D.用中性乙酸鉛作澄清劑時(shí)可讓過量鉛留在溶液中。
3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定食品中果膠的含量，樣品處理過程中用（）檢驗(yàn)不呈糖類反應(yīng)。
A.丙酮
B.苯酚-硫酸
C.硝酸-硫酸
D.乙醇
4.單項(xiàng)選擇題斐林試劑容量法測(cè)定還原糖含量時(shí)，常用（）作指示劑。
A.酚酞
B.百里酚酞
C.石蕊
D.次甲基藍(lán)
5.單項(xiàng)選擇題（）測(cè)定是糖類定量的基礎(chǔ)。
A.還原糖
B.非還原糖
C.淀粉
D.葡萄糖
最新試題
不是常用的脂類提取溶劑有（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不屬于脂類存在形式的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
測(cè)定氨基酸態(tài)氮時(shí)加入甲醛以后掩蔽的是（）
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測(cè)定脂肪時(shí)，抽提時(shí)間（）
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測(cè)定氨基酸態(tài)氮時(shí)利用氨基酸分子具有（）
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不屬于脂肪測(cè)定樣品進(jìn)行預(yù)處理目的的是（）
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下列哪種水可以自由流動(dòng)（）
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用石油醚提取時(shí)，所用的加熱方式是（）
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炭化時(shí)，對(duì)于易于膨脹起泡的，可加入幾滴（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
測(cè)定樣品中有機(jī)氮的含量換算出樣品中蛋白質(zhì)的含量的方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題