食品加工不當(dāng)會產(chǎn)生化學(xué)有害物質(zhì)，比如咖啡中的（）。

下面哪一項(xiàng)屬于化學(xué)危害？（）

分層法一般按5M1E進(jìn)行分層，下面（）不屬于具體的分層方法。

下面物質(zhì)屬于動物源性食品中獸藥殘留的有（）。

食品生產(chǎn)車間內(nèi)的滅鼠方法不包括下列哪一項(xiàng)？（）

下面哪一項(xiàng)屬于生物危害？（）

關(guān)于食品企業(yè)生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量要求說法錯誤的是（）。

下列哪些操作可能產(chǎn)生交叉污染？（）

關(guān)于CCP，下面哪一項(xiàng)正確？（）

關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定一般采用（）。