單項選擇題樣品的酒精度為2.9%，樣品真正濃度為3.447%，樣品的發(fā)酵度為60%，則樣品的原麥汁濃度為（）。

A.2.6%
B.9.2%
C.2.5%
D.9.7%


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2.單項選擇題啤酒總酸含量的測定用酸度計法，下列（）不是總酸測定所需使用的儀器。

A.酸式滴定管
B.堿式滴定管
C.甘汞電極
D.電磁攪拌器

4.單項選擇題在啤酒發(fā)酵過程中，（）約96%發(fā)酵為乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它發(fā)酵副產物，1.5%合成新酵母細胞。

A.可發(fā)酵糖
B.麥汁中含氮物質
C.麥汁中的氨基酸
D.麥汁中嘌呤和嘧啶

5.單項選擇題飲料作霉菌及酵母菌分離時，首選（）培養(yǎng)基。

A.高鹽察氏
B.馬鈴薯
C.孟加拉紅
D.馬鈴薯葡萄糖瓊脂

6.單項選擇題引起酸性果汁飲料變質的微生物主要是（）。

A.細菌
B.放線菌
C.病毒
D.酵母菌

9.單項選擇題實驗室做脂肪提取實驗時，應選用下列（）組玻璃儀器。

A.燒杯、漏斗、容量瓶
B.三角燒瓶、冷凝管、漏斗
C.燒杯、分液漏斗、玻棒
D.索氏抽提器

10.單項選擇題硫酸不能作為基準物質，是因為其（）。

A.易揮發(fā)、酸性太強 
B.相對摩爾質量小 
C.純度達不到99.9% 
D.不好保存