單項(xiàng)選擇題分光光度法測(cè)組胺含量時(shí)所用的提取劑為（）
A.正丁醇
B.正戊醇
C.亞硝酸鈉
D.三氯乙酸
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1.單項(xiàng)選擇題《罐頭食品》（GB7098—2015）中規(guī)定組胺的限量為（）
A.1mg/100g
B.10mg/100g
C.100mg/100g
D.1g/100g
2.單項(xiàng)選擇題分光光度法檢測(cè)罐頭食品中亞硝酸鹽的含量，樣品前處理時(shí)加入硼砂飽和溶液的目的是（）
A.使溶液呈堿性，有利于亞硝酸根的提取和沉淀蛋白質(zhì)
B.使溶液呈酸性，有利于亞硝酸根的提取和沉淀蛋白質(zhì)
C.作為緩沖溶液保持溶液pH穩(wěn)定不變
D.防止亞硝酸鹽被氧化
3.單項(xiàng)選擇題分光光度法檢測(cè)罐頭食品中亞硝酸鹽的含量時(shí)，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后與鹽酸萘乙二胺偶合生成（）染料，與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。
A.紫紅色
B.藍(lán)色
C.棕色
D.粉紅色
4.單項(xiàng)選擇題分光光度法檢測(cè)罐頭食品中亞硝酸鹽的含量時(shí)，試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)并除去脂肪后，在（）條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸重氮化。
A.強(qiáng)酸性
B.強(qiáng)堿性
C.弱酸性
D.弱堿性
5.單項(xiàng)選擇題分光光度法檢測(cè)罐頭食品中亞硝酸鹽的含量時(shí)，在波長(zhǎng)（）處測(cè)吸光度。
A.490nm
B.510nm
C.538nm
D.570nm
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肉類(lèi)水分的測(cè)量點(diǎn)應(yīng)為（）
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