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單項(xiàng)選擇題影響發(fā)酵熱變化的最主要因素是（）

A.輻射熱
B.攪拌熱
C.蒸發(fā)熱
D.生物熱

1.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)是發(fā)酵過程的狀態(tài)參數(shù)（）

A.通氣量
B.基質(zhì)流加速率
C.溶氧濃度
D.攪拌轉(zhuǎn)速

2.判斷題如果發(fā)酵的溶解氧濃度高于最適溶解氧濃度，可減少補(bǔ)糖速率以降低溶解氧濃度。

3.判斷題直接參數(shù)往往更能反映發(fā)酵過程的整體狀態(tài)，有助于發(fā)酵過程的分析與優(yōu)化控制。

4.單項(xiàng)選擇題以下哪一項(xiàng)不是高密度發(fā)酵的特點(diǎn)（）

A.保證菌體高生產(chǎn)能力
B.保持高細(xì)胞密度
C.減少控制成本
D.充分利用碳源

5.判斷題好氧發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)生泡沫是正常的，此時(shí)只要將泡沫電極和補(bǔ)料裝置中的消泡劑進(jìn)行偶聯(lián)就可以控制消泡劑的添加，從而解決泡沫問題。

6.判斷題高密度發(fā)酵可以提高產(chǎn)量，縮小發(fā)酵罐體積，縮短發(fā)酵周期，降低生產(chǎn)成本，并且已經(jīng)得到了廣泛應(yīng)用。

7.判斷題如果在發(fā)酵過程中一次性投入過量的糖，會(huì)導(dǎo)致菌體缺氧、積累大量的有機(jī)酸，使發(fā)酵體系的pH降低，嚴(yán)重影響發(fā)酵效果。

8.單項(xiàng)選擇題基質(zhì)濃度可能對(duì)產(chǎn)物合成造成的影響不包括（）

A.分解阻遏作用
B.負(fù)反饋抑制
C.高濃度抑制
D.低濃度限制

9.單項(xiàng)選擇題對(duì)基質(zhì)濃度進(jìn)行補(bǔ)料控制時(shí)，需要考慮以下哪些因素（）
①基質(zhì)的消耗速率
②設(shè)備的供氧能力
③溶解氧濃度
④pH

A.①②④
B.①②③④
C.③④
D.①③④

10.單項(xiàng)選擇題關(guān)于呼吸熵與發(fā)酵的關(guān)系，說法錯(cuò)誤的是（）

A.同一菌株生產(chǎn)不同性質(zhì)產(chǎn)物，呼吸熵相同
B.同一菌株處在不同發(fā)酵階段，呼吸熵不同
C.不同菌株處在相同發(fā)酵階段，呼吸熵不同
D.同一菌株利用不同的培養(yǎng)基，呼吸熵不同