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判斷題好氧發(fā)酵時，產(chǎn)生泡沫是正常的，此時只要將泡沫電極和補(bǔ)料裝置中的消泡劑進(jìn)行偶聯(lián)就可以控制消泡劑的添加，從而解決泡沫問題。

1.判斷題高密度發(fā)酵可以提高產(chǎn)量，縮小發(fā)酵罐體積，縮短發(fā)酵周期，降低生產(chǎn)成本，并且已經(jīng)得到了廣泛應(yīng)用。

2.判斷題如果在發(fā)酵過程中一次性投入過量的糖，會導(dǎo)致菌體缺氧、積累大量的有機(jī)酸，使發(fā)酵體系的pH降低，嚴(yán)重影響發(fā)酵效果。

3.單項(xiàng)選擇題基質(zhì)濃度可能對產(chǎn)物合成造成的影響不包括（）

A.分解阻遏作用
B.負(fù)反饋抑制
C.高濃度抑制
D.低濃度限制

4.單項(xiàng)選擇題對基質(zhì)濃度進(jìn)行補(bǔ)料控制時，需要考慮以下哪些因素（）
①基質(zhì)的消耗速率
②設(shè)備的供氧能力
③溶解氧濃度
④pH

A.①②④
B.①②③④
C.③④
D.①③④

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于呼吸熵與發(fā)酵的關(guān)系，說法錯誤的是（）

A.同一菌株生產(chǎn)不同性質(zhì)產(chǎn)物，呼吸熵相同
B.同一菌株處在不同發(fā)酵階段，呼吸熵不同
C.不同菌株處在相同發(fā)酵階段，呼吸熵不同
D.同一菌株利用不同的培養(yǎng)基，呼吸熵不同

6.單項(xiàng)選擇題對于微生物耗氧與發(fā)酵罐供氧的動態(tài)平衡，以下說法正確的是（）

A.正常發(fā)酵時低位平衡狀態(tài)通常發(fā)生在穩(wěn)定期
B.發(fā)酵體系具有一定的自適應(yīng)調(diào)節(jié)能力
C.補(bǔ)料對溶解氧幾乎無影響
D.發(fā)酵罐回復(fù)到高位平衡需要的時間越短則其供氧能力越好

7.判斷題攪拌裝置中最上層的最為重要，所具葉片數(shù)最多，因?yàn)樾枰扑榕菽?/a>

8.判斷題蛋白酶發(fā)酵是采用細(xì)菌進(jìn)行的耗氧發(fā)酵，而細(xì)菌的耐剪切能力較弱，可以采用幾何相似法放大。

9.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵放大過程中以空氣流量相等的準(zhǔn)則進(jìn)行放大不包括以下哪項(xiàng)（）

A.KLa相等
B.P/V相等
C.VVM相等
D.WS相等

10.單項(xiàng)選擇題攪拌器的個數(shù)又稱為攪拌槳的層數(shù)，是參考哪項(xiàng)指標(biāo)計算得出的（）

A.攪拌槳轉(zhuǎn)速
B.發(fā)酵通氣量
C.發(fā)酵罐高徑比
D.發(fā)酵總體積