A.保證菌體高生產(chǎn)能力
B.保持高細(xì)胞密度
C.減少控制成本
D.充分利用碳源
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A.分解阻遏作用
B.負(fù)反饋抑制
C.高濃度抑制
D.低濃度限制
對(duì)基質(zhì)濃度進(jìn)行補(bǔ)料控制時(shí)，需要考慮以下哪些因素（）
①基質(zhì)的消耗速率
②設(shè)備的供氧能力
③溶解氧濃度
④pH
A.①②④
B.①②③④
C.③④
D.①③④
A.同一菌株生產(chǎn)不同性質(zhì)產(chǎn)物，呼吸熵相同
B.同一菌株處在不同發(fā)酵階段，呼吸熵不同
C.不同菌株處在相同發(fā)酵階段，呼吸熵不同
D.同一菌株利用不同的培養(yǎng)基，呼吸熵不同
A.正常發(fā)酵時(shí)低位平衡狀態(tài)通常發(fā)生在穩(wěn)定期
B.發(fā)酵體系具有一定的自適應(yīng)調(diào)節(jié)能力
C.補(bǔ)料對(duì)溶解氧幾乎無(wú)影響
D.發(fā)酵罐回復(fù)到高位平衡需要的時(shí)間越短則其供氧能力越好
A.KLa相等
B.P/V相等
C.VVM相等
D.WS相等
最新試題
麥汁進(jìn)罐時(shí)，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過(guò)濾階段考慮交叉污染，必須安排在過(guò)濾周期的最后階段即過(guò)濾洗機(jī)前過(guò)濾。
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
貯酒微生物只有后酵液微生物。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí)，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過(guò)無(wú)菌過(guò)濾器除菌。