單項選擇題下列不屬于鼓風凍結法的是（）

A.隧道式凍結
B.液氨噴淋
C.螺旋帶式連續(xù)凍結
D.流態(tài)化凍結


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1.單項選擇題下列速凍方法不屬于冷凍介質與食品接觸的是（）

A.鼓風凍結法
B.空氣凍結法
C.間接接觸凍結法
D.直接接觸凍結法

2.單項選擇題目前生產(chǎn)商使用（）來調(diào)節(jié)蔬菜的休眠期。

A.控制貯藏環(huán)境條件
B.噴灑化學藥劑
C.進行輻照處理
D.以上全選

3.單項選擇題利于紅色蘋果花青素的形成和糖分積累的地理條件不包括（）

A.海拔高
B.日照強
C.晝夜溫差大
D.紫外線弱

4.單項選擇題下列果蔬適宜生長的土壤環(huán)境錯誤的是（）

A.土質疏松
B.酸堿適中
C.濕度合適
D.通氣不良

5.單項選擇題果蔬種類間貯藏性的差異，是由它們的（）所決定的。

A.遺傳特性
B.自身原因
C.生理反應
D.環(huán)境變化