單項(xiàng)選擇題下列速凍方法不屬于冷凍介質(zhì)與食品接觸的是（）
A.鼓風(fēng)凍結(jié)法
B.空氣凍結(jié)法
C.間接接觸凍結(jié)法
D.直接接觸凍結(jié)法
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1.單項(xiàng)選擇題目前生產(chǎn)商使用（）來(lái)調(diào)節(jié)蔬菜的休眠期。
A.控制貯藏環(huán)境條件
B.噴灑化學(xué)藥劑
C.進(jìn)行輻照處理
D.以上全選
2.單項(xiàng)選擇題利于紅色蘋果花青素的形成和糖分積累的地理?xiàng)l件不包括（）
A.海拔高
B.日照強(qiáng)
C.晝夜溫差大
D.紫外線弱
3.單項(xiàng)選擇題下列果蔬適宜生長(zhǎng)的土壤環(huán)境錯(cuò)誤的是（）
A.土質(zhì)疏松
B.酸堿適中
C.濕度合適
D.通氣不良
4.單項(xiàng)選擇題果蔬種類間貯藏性的差異，是由它們的（）所決定的。
A.遺傳特性
B.自身原因
C.生理反應(yīng)
D.環(huán)境變化
5.單項(xiàng)選擇題同一種類不同品種的果蔬，由于組織結(jié)構(gòu)、生理生化特性、成熟收獲時(shí)期不同，品種間的貯藏性也有很大差異，一般來(lái)說(shuō)，不同品種的園藝產(chǎn)品以（）品種最耐貯藏。
A.早熟
B.中熟
C.晚熟
D.早收
最新試題
果膠形成凝膠過(guò)程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。
題型：判斷題
原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過(guò)程。
題型：判斷題
影響細(xì)胞的保水力的因子有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。
題型：判斷題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
題型：判斷題
下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長(zhǎng)期貯藏。
題型：判斷題
大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。
題型：判斷題