單項選擇題畜肉中脂肪含量最高是()。
A.羊肉
B.牛肉
C.豬肉
D.兔肉
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1.單項選擇題歷史上,以玉米為主食的地區(qū)的人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)()。
A.腳氣病
B.克汀病
C.夜盲癥
D.癩皮病
2.單項選擇題下列哪種物質(zhì)不是大豆中含有的生物活性成分()。
A.低聚糖
B.植物固醇
C.植酸
D.多肽
3.單項選擇題下列堅果中,硒含量最高的是()。
A.花生
B.瓜子
C.腰果
D.黑芝麻
4.單項選擇題下列堅果中,鐵含量最高的是()。
A.花生
B.瓜子
C.腰果
D.黑芝麻
5.單項選擇題脂肪含量很低,蛋白質(zhì)氨基酸組成均衡,維生素B1、維生素B2和微量元素含量豐富,尤其是鐵、鋅和硒是其他食物的數(shù)倍,這類食物是()。
A.葉菜類
B.魚肉類
C.菌藻類
D.糧谷類
6.單項選擇題大豆中含有(),使大豆難以分解為人體可吸收利用的各種氨基酸,經(jīng)過加熱,這種因子即被破壞。
A.脹氣因子
B.抗胰蛋白酶因子
C.抗生物素蛋白
D.膳食纖維
7.單項選擇題大豆制品與米飯同時食用()。
A.大豆可彌補(bǔ)米中的賴氨酸不足
B.米可彌補(bǔ)大豆中賴氨酸不足
C.大豆可彌補(bǔ)米中蛋氨酸的不足
D.米可彌補(bǔ)大豆中色氨酸不足
8.單項選擇題豆類中蛋白質(zhì)含量最高的是()。
A.綠豆
B.赤小豆
C.豌豆
D.大豆
9.單項選擇題下列關(guān)于谷類加工說法,錯誤的是()
A.加工精度越高,營養(yǎng)素?fù)p失越多。
B.淘洗次數(shù)越多,營養(yǎng)素?fù)p失越多。
C.浸泡時間越長,營養(yǎng)素?fù)p失越多。
D.水溫越低,營養(yǎng)素?fù)p失越多。
10.單項選擇題谷類的碳水化合物主要分布在()。
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚芽
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