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單項選擇題轉(zhuǎn)基因食品安全性評價的方法不包括（）

A.PCR法
B.實質(zhì)等同性比較法
C.等同性與相似性比較法
D.樹狀決策法

1.單項選擇題截至到2008年，全球種植轉(zhuǎn)基因作物的國家達（）個。

A.23
B.25
C.27
D.3

2.單項選擇題轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性不包括（）

A.抗生素抗性
B.潛在毒性
C.不合口味
D.潛在過敏原

3.單項選擇題下列不屬于原料肉的安全性問題是（）

A.肉的腐敗變質(zhì)
B.人畜共患傳染病
C.農(nóng)藥殘留和獸藥殘留的污染
D.肉的價格

4.單項選擇題下列哪個成分不會導致酒類的安全問題（）

A.錳
B.甲醛
C.鋅
D.黃曲霉毒素

5.單項選擇題下列哪些物質(zhì)不能夠作為阻斷劑，阻斷亞硝胺的合成？（）

A.維生素C
B.大蒜素
C.維生素D
D.茶多酚

6.單項選擇題人體的胃液和唾液含有SCN、Br、Cl等離子，與亞硝酸作用生成活性的亞硝化劑，可以促進亞硝胺的生成，其活性順序為（）

A.SCN＞Cl＞Br
B.CI＞Br＞SCN
C.SCN＞Br＞Cl
D.Cl＞SCN＞Br

7.單項選擇題下列哪項不是影響亞硝胺化合物的因素（）

A.PH和亞硝酸鹽濃度
B.胺類物質(zhì)濃度
C.促進劑和抑制劑
D.鈉環(huán)境下

8.單項選擇題鎘進入人體內(nèi)的途徑主要是從食品中攝入并積蓄在（）等組織器官中。

A.腎、肝、心
B.腎、脾、膽
C.腎、肝、膽
D.肝、脾、肺

9.單項選擇題人體若長期攝入殘留有磺胺類藥物的食品，可能對人體構(gòu)成危害，其主要表現(xiàn)不包括下列哪個（）

A.急性和慢性毒性
B.“三致”作用
C.誘發(fā)癌癥
D.致敏作用

10.單項選擇題瘦肉精類化學物質(zhì)主要殘留于哪些食品中？（）

A.肉類
B.蛋類
C.蔬菜類
D.水果類