海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

法國汁是微甜的。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。