單項選擇題關(guān)于肉與肉制品的冷藏配送過程以下說法不正確的是：（）
A.運輸車、船內(nèi)應保持0~5℃、50~60%的相對濕度
B.肉制品除肉罐頭外應在10℃以下流通為好
C.運輸車、船的結(jié)構(gòu)應為不易腐蝕的金屬制品，并便于清洗和消毒
D.酮體肉應使用吊掛式，分割肉應避免高層垛起
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1.單項選擇題關(guān)于金屬包裝材料以下說法不正確的是：（）
A.化學穩(wěn)定性較差
B.不耐酸、堿，尤其對酸性食品敏感
C.阻隔性優(yōu)于其他材料
D.是一種惰性材料
2.單項選擇題關(guān)于健康土壤的定義以下說法錯誤的是：（）
A.具有豐富多樣的土壤有機質(zhì)
B.土壤的健康情況，以土壤承載生命力系統(tǒng)的能力作為評判標準
C.土壤含有大量重金屬
D.土壤生物多樣，代謝活躍
4.判斷題白酒的金屬污染主要是鎘污染。
最新試題
SSOP主要八個方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。
題型：多項選擇題
甲基汞進入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴重的（）。
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目前被認為可安全使用的標記基因是（）、（）。
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食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件包括有（）
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國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，用以（）
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不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中，可使產(chǎn)品色澤潔白，增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用，下列有關(guān)“吊白塊”的描述正確的是（）。
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營養(yǎng)學評價包括（）、（）。
題型：填空題
鎘對腎產(chǎn)生毒性的機理一般認為是由（）進入腎臟所致的。
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我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）
題型：多項選擇題
食糖的安全問題主要是（）。
題型：填空題