多項選擇題工藝用水微生物KPI 指數(shù)包括（）。
A.擴培清洗水
B.發(fā)酵洗罐水
C.清酒洗罐水
D.脫氧水微生物
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1.單項選擇題下述不屬于制水系統(tǒng)常用的在線滅菌工藝是：（）。
A.紫外燈
B.添加二氧化氯
C.高溫
D.臭氧
2.單項選擇題（）是啤酒生產過程中非常重要的一個工序，會影響到啤酒的外觀、口感、生物及非生物穩(wěn)定性等。
A.糖化
B.發(fā)酵
C.貯酒
D.啤酒過濾
3.單項選擇題發(fā)酵罐降糖升壓標準是（）。
A.0.06-0.07MPa
B.0.06-0.08MPa
C.0.07-0.08MPa
D.0.01-0.02MPa
4.單項選擇題成品酒SO2控制標準是（）。
A.3-8ppm
B.3-9ppm
C.3-10ppm
D.2-10ppm
5.單項選擇題氨基氮下降值=麥汁氨基氮含量-（）發(fā)酵液氨基氮含量。
A.8天
B.9天
C.10天
D.11天
6.單項選擇題脫氧水機過濾器清洗后如果壓差依然大于（）MPa，需更換濾芯。
A.0.1MPa
B.0.2MPa
C.0.3MPa
D.0.4MPa
7.單項選擇題開機引酒時間段（清酒切進罐至溶氧降至20ppb）累計時間（）。
A.≤5min
B.≤10min
C.≤15min
D.≤20min
8.單項選擇題制備脫氧水前應需檢查源水的余氯含量要求為（）。
A.0.1%
B.0%
C.1%
D.以上都錯
9.單項選擇題CO2閥門開度標準是（）。
A.1/4-1/3
B.1/4-1/2
C.1/3-1/2
D.1-1/4
10.單項選擇題在過濾過程使用CO2對硅藻土缸、PVPP 貯罐以及所有輔料添加缸進行充分置換以減少氧氣，CO2壓力標準為（）。
A.0.2-0.45MPa
B.0.2-0.55MPa
C.0.2-0.65MPa
D.0.45-0.65MPa
最新試題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。
題型：多項選擇題
木質工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
題型：判斷題
麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型：判斷題
單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
題型：判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
工藝設計應保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題