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單項(xiàng)選擇題獸藥殘留檢測(cè)時(shí)關(guān)注對(duì)象是（）。

A.野生動(dòng)物
B.食品動(dòng)物
C.農(nóng)作物
D.寵物

1.單項(xiàng)選擇題食品生物性污染主要包括（）。

A.細(xì)菌、病毒、真菌及其毒素、寄生蟲(chóng)及其蟲(chóng)卵等
B.農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、有毒重金屬等
C.放射性的污染
D.食品雜物的污染

2.單項(xiàng)選擇題食品安全學(xué)主要是研究（）。

A.食物中營(yíng)養(yǎng)成分與人體健康的關(guān)系
B.食物中有害物質(zhì)與人體健康的關(guān)系
C.食品加工工藝技術(shù)
D.食品貯藏技術(shù)

3.判斷題輻照食品包裝上需加貼帶有輻照標(biāo)志的標(biāo)簽，或注有“經(jīng)輻照加工”或“經(jīng)輻照處理”字樣。

4.判斷題食品輻照過(guò)程實(shí)質(zhì)上是一種物理過(guò)程，其安全問(wèn)題與食品添加劑和污染問(wèn)題完全不同，不存在“每日允許攝入量”和“安全系數(shù)”等問(wèn)題。

5.判斷題在通常條件下應(yīng)盡可能應(yīng)用低輻照劑量（1-2.5kGy）處理畜禽肉，過(guò)高的劑量會(huì)導(dǎo)致輻照異味的產(chǎn)生。

6.判斷題γ射線輻照在稍高的輻照劑量下會(huì)導(dǎo)致淀粉的降解和脂質(zhì)的氧化，但不會(huì)影響谷物、豆類的風(fēng)味和品質(zhì)。

7.判斷題水產(chǎn)品輻照加工是其加工保鮮過(guò)程中的必不可少的環(huán)節(jié)。

8.判斷題脫水蔬菜和香辛料的輻照滅菌是輻照食品規(guī)模最大和商業(yè)化應(yīng)用效益最好的領(lǐng)域。

9.判斷題10MeV電子束輻照裝置較5MeV-X射線輻照裝置的水當(dāng)量密度有效穿透深度大。

10.判斷題電子束輻照可實(shí)現(xiàn)連續(xù)在線作業(yè)，同時(shí)能夠根據(jù)照射劑量、產(chǎn)品種類調(diào)節(jié)功率大小。