硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。

根據《食品安全法》，特殊食品包括（）。

下面各項中，屬于食品污染的有（）

鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標。

食物的貯存涉及包括（）等多項預防食物中毒放入基本原則，貯存不當也會影響食品安全。

N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。

鎘對腎產生毒性的機理一般認為是由（）進入腎臟所致的。

食品生產加工企業(yè)必須具備保證產品質量的環(huán)境條件包括有（）

GB2760《食品添加劑使用標準》規(guī)定的內容包括（）

有機磷農藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機溶劑。