園產(chǎn)品貯藏技術(shù)/園藝產(chǎn)品加工貯藏章節(jié)練習(xí)(2018.02.09)

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1 番茄變軟原因是（）的變化。

2.填空題柿子的脫澀方法有（）、二氧化碳法、乙烯或乙烯利法、混果法、酒精法和石灰水法。

3 園產(chǎn)品發(fā)生凍害后的正確做法是（）

4.填空題填寫(xiě)下列蔬菜的最適貯藏溫度：菜花0～1℃、紅番茄（）℃、桃0℃。

5.填空題填寫(xiě)下列蔬菜的最適貯藏溫度：菜花0～1℃、葡萄（）℃、紅番茄0-2℃。

6 我國(guó)最重要和最普遍的短途運(yùn)輸方式是（）

7.問(wèn)答題防止園產(chǎn)品失水的方法有哪些？

參考答案：包裝、打蠟或涂膜、避免溫度波動(dòng)、增加空氣濕度、適當(dāng)通風(fēng)、使用夾層冷庫(kù)、使用微風(fēng)庫(kù)等。

8 適合假植貯藏的園產(chǎn)品是（）

9 園產(chǎn)品的采收成熟度（）

10.問(wèn)答題要將紅星蘋(píng)果貯藏10個(gè)月，應(yīng)選擇哪一種貯藏方式？淡淡具體的貯藏技術(shù)和管理方法。

參考答案：（1）應(yīng)選擇氣調(diào)貯藏，可以抑制蘋(píng)果后熟，保持硬度，減輕生理病害和微生物病害和減少失水；（2）提早采收（果面三分之一著色）...