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中級調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2018.03.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1 餐后甜酒杯的容量規(guī)格為35ml，用于喝各種（）

2 以下四種咖啡中，以（）的調(diào)配用奶量最少。

3 生物性污染包括（）以及昆蟲對食品造成的污染。

4 啤酒機(jī)在最初使用時泡沫（）是正?，F(xiàn)象。

5 “Recipe’’翻譯成中文是（）。

6 工作能力強(qiáng)、干練、思維敏捷、精力充沛、善于解決難題是一個人（）的體現(xiàn)。

7.填空題烈酒的主要飲用方法是（）、（）和混飲。

參考答案：凈飲；加冰飲用

8 Tequila酒的飲用方法包括飲用時在酒中加入（）。

9.問答題鑒定啤酒的好壞應(yīng)從哪幾方面去觀察。

參考答案：1）看酒體：清澈透明，顏色純正，決不應(yīng)出現(xiàn)混濁或沉淀。
2）看泡沫：潔白細(xì)膩，可較長時間保存。
3）...

10 在酒的生產(chǎn)過程中，必須經(jīng)過（）工藝，才能產(chǎn)生酒精。