理化分析章節(jié)練習(xí)(2018.11.16)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題什么是食品添加劑？常用的食品添加劑有哪些類？

參考答案：食品添加劑是指為了改善食品的感觀性狀、延長食品的保存時間、以及滿足食品加工工藝需要而加入食品中某些化學(xué)合成物...

2 用15mL 的移液管移出的溶液體積應(yīng)記為（）

3 以下液相色譜的檢測器的是（）

4 糕點總糖測定過程中，轉(zhuǎn)化以后把反應(yīng)溶液（）定容，再滴定。

5.填空題密度是指（），相對密度（比重）是指（）。

參考答案：單位體積物質(zhì)的質(zhì)量；物質(zhì)的密度與參考物質(zhì)的密度在規(guī)定條件下的比值

6 測定食品中果膠的含量，樣品處理過程中用（）檢驗不呈糖類反應(yīng)。

7.判斷題原麥汁的相對密度隨浸出物濃度的增加而減小。

8.判斷題測定灰分可判斷食品受污染的程度。

9.填空題抗氧化劑中的丁基羥基茴香醚的縮寫是（）。

10 紫外可見分光光度計的吸收池有（）兩種材質(zhì)。