理化分析章節(jié)練習(xí)(2020.06.09)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題GB/T136692-92《黃酒》標(biāo)準(zhǔn)是屬于推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

2 紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)的紫外光源是由（）發(fā)出的。

3.填空題黃曲霉毒素簡(jiǎn)寫（），是一類毒性很大的物質(zhì)，對(duì)動(dòng)物能造成急性中毒。

4.判斷題在腌制的食品中常含有較多的亞硝酸鹽。

5.判斷題熏烤食品中多環(huán)芳烴的含量會(huì)增加。

6 下列屬于漂白劑的是（）

7.填空題苯并芘是多環(huán)芳烴類化合物中一種主要的食品污染物，具有較強(qiáng)的（）。

8.填空題染料2，6-二氯酚靛酚在酸性中呈（）色，被還原后顏色消失。還原型抗壞血酸還原2，6- 二氯酚靛酚后，本身被氧化成（）。用標(biāo)準(zhǔn)的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含維生素C溶液，滴定至溶液呈（）于15 秒內(nèi)不褪色為終點(diǎn)。

參考答案：紅；脫氫抗壞血酸；粉紅色

9 觀察顯微鏡油鏡時(shí)，在待觀察的樣品區(qū)域加滴（）

10.填空題測(cè)定水的色度的方法有（）和鉻鈷比色法。

參考答案：鉑鈷比色法

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