理化分析章節(jié)練習(xí)(2019.09.02)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題蔗糖溶液的折射率隨蔗糖濃度的減小而升高。

2.判斷題相對(duì)分子質(zhì)量越大，折射率越小。

3.填空題亞硝胺又稱N-亞硝基化合物，具有較強(qiáng)的毒性和（）。

4.判斷題陶瓷容器盛裝堿性食品時(shí)尤其容易引起重食品金屬含量過(guò)多。

5.填空題常用的糖類提取劑有（）和（）。

參考答案：水；乙醇

6 分光光度計(jì)打開電源開關(guān)后，下一步的操作正確的是（）

7.判斷題維生素C極易溶于水，溶液呈酸性，不具有還原性。

8 我國(guó)禁止使用有機(jī)氯農(nóng)藥的原因是其（）

9.判斷題蔗糖溶液的折射率隨蔗糖濃度的增大而減小。

10 食品中常見(jiàn)的化學(xué)污染物包括（）

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