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食品質(zhì)量管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.10.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 關(guān)于CCP的下列說法，不正確的是（）。

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2 下列關(guān)于預(yù)制即食水產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)中，不需要時間和溫度控制的是（）

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3 ISO的日常辦事機(jī)構(gòu)設(shè)在（）

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4.判斷題直接接觸食品的生產(chǎn)人員每兩年必須體檢一次。

參考答案：錯誤

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5 檢驗的目的就是按（）驗證產(chǎn)品質(zhì)量特性是否符合要求。

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6 菜肴烹調(diào)工藝的關(guān)鍵控制點有（）

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7 質(zhì)量管理模塊的核心是（）。

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8 為保證社會秩序的正常運行，對于涉及人身安全、健康的產(chǎn)品實行（）控制。

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9 批生產(chǎn)記錄應(yīng)（）歸檔。

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10 速凍食品生產(chǎn)車間的照明強(qiáng)度一般不低于（）

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