制糖工藝制糖工藝綜合知識章節(jié)練習(xí)(2019.10.08)
來源：考試資料網(wǎng)1.名詞解釋滲出法用
參考答案：
滲出設(shè)備，將蔗絲（或中間蔗渣）或甜菜經(jīng)滲出處理提取蔗糖的方法
2.名詞解釋壓榨酵母
參考答案：
具強壯生命活力的酵母細(xì)胞新組成的有發(fā)酵力的菌體，含水分71%-73%。
3.名詞解釋二氧化硫吸收率
參考答案：
硫熏過程中糖吸收二氧化硫量對進(jìn)入硫熏器的二氧化硫總量的百分?jǐn)?shù)。
4.名詞解釋甜菜切絲機
參考答案：
將甜菜切成規(guī)定形狀菜絲的設(shè)備。常用的有離心式、平盤式和鼓式三類。
5.名詞解釋助煉劑（煮煉助劑）
參考答案：
提高煮煉效能和速率的物質(zhì)，用于煮糖過程。
6.名詞解釋甜菜流送溝
參考答案：一種U形的水溝，利用水力來運送甜菜。配備有砂石分離器、夾雜物分離器和泥漿分離器。經(jīng)過處理后的水可以循環(huán)使用，運送用水對甜...
7.名詞解釋打散機（打碎機）
參考答案：
將壓榨機排出的中間蔗渣打散的設(shè)備.
8.名詞解釋廢粕
參考答案：
甜菜絲經(jīng)滲出提取蔗糖后的廢絲。
9.名詞解釋開口(出入口)
參考答案：
壓榨機輥子之間的實際有效空間距離。頂輥與前輥之間的開口為入口，頂輥與后輥之間的開口為出口。
10.名詞解釋制煉
參考答案：
從混合汁或滲出汁經(jīng)清凈、蒸發(fā)煮糖（直到取得成品糖的整個生產(chǎn)過程的統(tǒng)稱。
