餐廳服務(wù)員高級章節(jié)練習(xí)(2020.02.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1 廣東菜的特點(diǎn)是用料廣博奇異，選料精細(xì)，（）肴饌甚多。

2.判斷題平衡膳食是營養(yǎng)配餐的關(guān)鍵。

3.判斷題福建菜也稱粵菜，它由福州、廈門、泉州等地方菜組成。

4 西餐零點(diǎn)服務(wù)頭盤，撤盤時(shí)作法正確的是（）。

5 培訓(xùn)的步驟為（）和不斷輔導(dǎo)。

6 餐飲部門中的（）設(shè)備主要是指卡拉OK演唱系統(tǒng)。

7.判斷題對于尋求環(huán)境優(yōu)雅的客人，餐廳服務(wù)員要突出“文化”二字的服務(wù)。

8 制作廣東菜肴有蒸、炸、烤、煎等（）多種烹調(diào)方法。

9.判斷題當(dāng)客人不滿，餐廳服務(wù)員士氣低落、高消耗、低效率，衛(wèi)生達(dá)不到要求時(shí)，就意味著需要培訓(xùn)。

10 成人每日（）的攝入量約為50g。