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食品行業(yè)技能鑒定考試

中級(jí)食品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2020.02.29)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 釀造用水氨氮采用納氏比色法測(cè)定時(shí)加入酒石酸鉀鈉溶液的作用是（）。

2 預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并有預(yù)先確定的（）的商品。

3 易燃易爆品應(yīng)放于陰涼干燥、通風(fēng)良好處，遠(yuǎn)離火種、熱源，避免陽(yáng)光直射，不必與（）分開(kāi)存放。

4 對(duì)食品中色素的檢測(cè)應(yīng)遵循的原則（）

5.判斷題真空烘箱干燥法是測(cè)定香料中水分的唯一公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)方法。（）

6 可通過(guò)（）來(lái)用顯微鏡看到清晰的物體。

7 有一全脂乳粉試樣，經(jīng)兩次測(cè)定，得知脂肪含量為24.87%和24.93%，而脂肪實(shí)際含量為25.05%，分析結(jié)果的相對(duì)誤差是（）

8.判斷題實(shí)驗(yàn)室劇毒化學(xué)試劑和物品的保管要求有專柜、兩人負(fù)責(zé)。

9 滅菌后的培養(yǎng)基（）

10 過(guò)氧乙酸是一種高效廣譜殺菌劑，0.001%體積分?jǐn)?shù)的過(guò)氧乙酸水溶液在（）內(nèi)可殺死大腸桿菌。

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