發(fā)酵工程章節(jié)練習(2020.05.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題有機物的沼氣發(fā)酵是由單一的甲烷菌完成的一步厭氧反應過程。

2.問答題什么是空氣分布器？

是把無菌空氣引入發(fā)酵罐中并分布均勻的裝置，有單孔管、多孔環(huán)管及多孔分支環(huán)管等幾種。

3 由于大生產(chǎn)中所使用的好氣性發(fā)酵罐是受壓容器，因此封頭選用（）封頭。

4.問答題國內(nèi)啤酒廠加石膏改良的主要原理.

參考答案：（1）消除HCO³⁻、CO₃²⁻

5 玻璃纖維的填充密度（kg/m3）為（）

6 不屬于生長不相關型的產(chǎn)品是（）

7.名詞解釋Strain breeding（菌種選育）

參考答案：從分離篩選獲得的有價值菌種中經(jīng)過人工選育出各種突變體以大幅提高了菌種產(chǎn)生有價值的代謝產(chǎn)物的水平，改進產(chǎn)品質(zhì)量，去除不需要...

8.填空題影響體積吸收系數(shù)KLa的因素有（）、（）、培養(yǎng)液的物理性質(zhì)等。

參考答案：攪拌；空氣流速

9 在下列什么時期容易染菌，通常要將培養(yǎng)基廢掉或者重新滅菌。（）

10.名詞解釋巴氏滅菌：

參考答案：巴氏滅菌是指將待消毒物品加熱62℃30分鐘，或70℃15分鐘，以殺死其中的病源菌和一部分微生物的營養(yǎng)體，從而達到消毒或防...