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食品化學風味化學單項選擇題每日一練(2019.05.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 具有腥臭氣味的是（）。

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2 加工食品時對香味具有改善和增強作用的增香劑是（）。

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3 味精呈最高鮮味的pH值是（）

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4 肉香和鮮味成分是（）

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5 味精既呈鮮味又呈酸味的pH值是（）

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