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食品化學(xué)風(fēng)味化學(xué)填空題每日一練(2020.04.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題食品的基本味感為（）、（）、（）、（）

參考答案：酸；甜；苦；咸

2.填空題感受到某呈香物質(zhì)的最低濃度稱該呈香物質(zhì)的（）。

參考答案：閾值

3.填空題味閾值越高說明其感受性（）。

參考答案：越差

4.填空題風(fēng)味包括（）、（）、（）、（）四個(gè)部分的內(nèi)容。

參考答案：味覺、嗅覺、觸覺和心理感覺

5.填空題根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）

參考答案：熱辣味；辛辣味

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