單項(xiàng)選擇題發(fā)芽馬鈴薯引起中毒的成分為（）
A.組胺
B.龍葵素
C.皂甙
D.棉酚
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1.單項(xiàng)選擇題交叉污染是引起細(xì)菌性食物中毒的常見原因，通常是指（）
A.食品從業(yè)人員帶菌，造成對(duì)食品的污染
B.生、熟食品及加工用具、容器未嚴(yán)格分開，造成熟食污染
C.屠宰過(guò)程中造成的肉類食品污染
D.餐具未嚴(yán)格消毒造成的食品污染
2.單項(xiàng)選擇題引起食品腐敗的主要原因是（）
A.水分
B.微生物
C.紫外線
D.氧
3.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期飲用劣質(zhì)白酒可引起視力減退甚至失明，其原因與酒中下列有毒物質(zhì)含量較高有關(guān)（）
A.甲醇
B.雜醇油
C.醛類
D.氫氰酸
4.單項(xiàng)選擇題預(yù)防四季豆中毒的措施是（）
A.烹調(diào)前用水浸泡并洗凈
B.烹調(diào)時(shí)要燒熟煮透
C.烹調(diào)時(shí)加醋
D.熟食要冷藏
5.單項(xiàng)選擇題為改善缺鐵性貧血，對(duì)食品進(jìn)行鐵的強(qiáng)化，最適合作為載體的為（）
A.果凍
B.冰激凌
C.早餐餅
D.醬油
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乳清蛋白中的乳鐵蛋白，含量較高但生物活性低。
題型：判斷題
磷酸果糖促進(jìn)無(wú)氧和有氧代謝能力，具有抗氧化的作用。
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力量訓(xùn)練是發(fā)展肌肉力量和肌肉體積的主要訓(xùn)練方式。
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女性耐力訓(xùn)練者的蛋白質(zhì)需求量應(yīng)高于男性。
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減少蔬菜水果攝入量不利于保持膳食纖維推薦攝入量。
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支鏈氨基酸的主要功能包括促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，并為肌肉提供能量。
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運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方案應(yīng)遵循的原則包括多吃零食，隨時(shí)補(bǔ)充能量。
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肌酸能夠提高短距離跑、高強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)的能力，具有抗疲勞、促恢復(fù)的作用。
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直鏈淀粉是多糖。
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運(yùn)動(dòng)人群在中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)前應(yīng)大量攝入膳食纖維。
題型：判斷題