機(jī)械分級的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

在果蔬預(yù)冷的方法中以空氣預(yù)冷最為通用。

機(jī)械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機(jī)械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。