在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

食品均質(zhì)機(jī)是食品的精加工機(jī)械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機(jī)械配套使用。

機(jī)械分級的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。