根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

下列方式中引起呼吸強度增高的有（）

食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。

有機酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。

機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。