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填空題按加工方法和產(chǎn)品形態(tài)可將果蔬糖制品分為蜜餞和果醬兩大類。蜜餞類，按產(chǎn)品形態(tài)及風(fēng)味分類：（）（）（）；按產(chǎn)品傳統(tǒng)加工方法分類：（）、（）、（）、（）。果醬類：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

1.填空題適用于果蔬糖制的糖種類：（）、（）、（）、（）。

2.填空題果醋釀制分（）和（）兩種。

3.填空題用于葡萄酒下膠澄清的材料有（）、（）、（）、（）、（）等，葡萄酒過濾方式（）、（）、（）、（）。

4.填空題果酒釀造的微生物：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）

5.填空題罐頭冷卻常采用分段冷卻的方法，如（），（），（）三段，以免爆裂受損罐頭食品的指標(biāo)有（）、（）和（）。