氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長(zhǎng)期貯藏。

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。

影響呼吸強(qiáng)度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

在果蔬汁加工過程中，果膠對(duì)榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。