下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有（）

榨汁前或浸提時(shí)的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對(duì)酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）