A.人禽畜共患傳染病和常見(jiàn)人畜寄生蟲(chóng)病
B.肉的自溶和腐敗變質(zhì),以及細(xì)菌污染
C.添加劑的濫用問(wèn)題和藥物殘留
D.摻偽、摻假和非食用物質(zhì)的惡意添加問(wèn)題
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A.可能會(huì)由此產(chǎn)生耐輻射的菌種突變體
B.耐輻射的菌種突變體可能會(huì)帶來(lái)新的有害物質(zhì)
C.違法輻照導(dǎo)致輻照劑量大大超過(guò)限定標(biāo)準(zhǔn)
D.輻照食品在劑量達(dá)到10kGy
A.原料本身存在的天然有害物質(zhì)
B.生產(chǎn)、儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸、使用中的微生物污染
C.油炸食品食品添加劑的安全問(wèn)題
D.高溫油炸過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)
A.病人食用的無(wú)菌食品
B.洋蔥粉、八角粉、蝦粉等脫水食品
C.月餅、袋裝肉制品、果脯等產(chǎn)品
D.減肥茶、洋參、花粉、靈芝制品等保健品
A.乳的腐敗變質(zhì)和致病菌污染
B.農(nóng)殘、獸殘和禁用獸藥的使用
C.過(guò)敏問(wèn)題和乳糖不耐受
D.摻偽、摻假和非食用物質(zhì)的惡意添加問(wèn)題
A.加壓后食品仍保持原有的生鮮風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分
B.使食品火菌達(dá)到均勻、瞬時(shí)、高效,且比加熱法耗能低
C.工藝簡(jiǎn)單,污染少
D.殺菌條件易于控制,外界環(huán)t境的影響較小
A.微生物及酶的殘存問(wèn)題
B.色澤及氣味變化問(wèn)題
C.農(nóng)藥殘留問(wèn)題
D.超高壓加工設(shè)備問(wèn)題
A.經(jīng)適當(dāng)輻照處理的食品可保持原有色、香、味和質(zhì)構(gòu)
B.輻照可以進(jìn)行精確控制,無(wú)須添加化學(xué)物質(zhì)
C.與熱處理、干燥相比,輻照食品能秏降低
D.與冷凍保藏相比,輻照食品能秏降低
A.酶失活
B.微生物死亡
C.產(chǎn)生新物料改性
D.改變物料某些理化反應(yīng)速度
A.易受微生物污染,且自身組織酶的活性高,更易腐敗變質(zhì)。
B.養(yǎng)殖環(huán)境污染加劇使得水產(chǎn)品體內(nèi)含有較多的重金屬
C.養(yǎng)殖環(huán)境污染導(dǎo)致受農(nóng)藥、微生物以及寄生蟲(chóng)的污染
D.許多水產(chǎn)品含有天然毒素
A.摻假、偽劣和非食用物質(zhì)的惡意添加
B.微生物污染
C.防腐劑使用的問(wèn)題
D.使用不耐腐蝕的包材導(dǎo)致溶出有害物質(zhì)
最新試題
我國(guó)餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪?cè)系陌踩笠?guī)定有()
在食品中,除碳、氫、氧和氮組成有機(jī)化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無(wú)機(jī)化合物的形式存在,統(tǒng)稱(chēng)為(),也稱(chēng)為()。
運(yùn)輸食品的()應(yīng)符合相關(guān)食品安全要求。
鎘對(duì)腎產(chǎn)生毒性的機(jī)理一般認(rèn)為是由()進(jìn)入腎臟所致的。
沙門(mén)菌食物中毒一搬分為五種類(lèi)型,有()、()、()、()、()。
食糖的安全問(wèn)題主要是()。
食物的貯存涉及包括()等多項(xiàng)預(yù)防食物中毒放入基本原則,貯存不當(dāng)也會(huì)影響食品安全。
食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件包括有()
下面各項(xiàng)中,屬于食品污染的有()
下列屬于常見(jiàn)殘留農(nóng)藥的是()