單項選擇題清洗時何時檢測堿液濃度（）。
A.啟動清洗時
B.清洗結束后
C.清洗正常10分鐘后
D.隨便何時
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題酵母添加按酵母計數儀分別為（）百萬億和（）百萬億。
A.35；155
B.35；160
C.30；160
D.30；165
2.單項選擇題酵母回收時間綠區(qū)為（）天。
A.6-7
B.6-8
C.6-9
D.6-10
3.單項選擇題雙乙酰為（）和乙醛（）以下時，才可以執(zhí)行降溫程序。
A.0.06；7.0
B.0.06；7.5
C.0.08；7.5
D.0.08；7.0
4.單項選擇題發(fā)酵罐堿清洗時，回管溫度大于（）℃才開始計時。
A.40
B.45
C.50
D.55
5.單項選擇題發(fā)酵升壓后壓力控制標準綠區(qū)為（）。
A.0.05-0.09MPa
B.0.06-0.09MPa
C.0.06-0.08MPa
D.0.05-0.08MPa
6.單項選擇題酵母添加啟動麥汁噸位應考慮在麥汁流速穩(wěn)定后，同時保證在麥汁（）前能添加完。
A.48噸
B.50噸
C.55噸
D.冷卻結束
7.單項選擇題酵母與氧接觸時間的操作考核審核材料包含：酵母添加SOP、酵母與接觸氧時間評價表（數據統計表/PI 報表）、考核記錄、管理者檢查清單、（）。
A.PI 日報
B.KPI 月報
C.考核方案
D.酵母與氧接觸時間曲線
8.單項選擇題發(fā)酵周期標準：風味指標成熟降溫時間點：9天開始檢測乙醛、雙乙酰達到工藝要求后，必須達到標準時間開始降溫（11天（或是按工藝標準天數）*24小時（）開始降溫。
A.±1小時
B.±2小時
C.±3小時
D.±4小時
9.單項選擇題麥汁充氧旁通閥忘記關閉時，實際充氧質量會（）。
A.偏多
B.偏少
C.不變
D.都不是
10.單項選擇題發(fā)酵車間所有員工及管理人員需接受培訓，掌握（）對啤酒風味穩(wěn)定的影響因素，有培訓記錄，并通過相應考試。
A.酵母添加時間穩(wěn)定性
B.滿罐時間穩(wěn)定性
C.酵母與氧接觸時間穩(wěn)定性
D.酵母添加流速的穩(wěn)定性
最新試題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數，做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內。
題型：判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統計范圍為262-288小時。
題型：判斷題
使用超出標準代數酵母時（標準代數上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型：判斷題
只要滿罐酵母數穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。
題型：判斷題
木質工具可以隨意放置在發(fā)酵現場使用。
題型：判斷題
麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現溫度超標，應（）。
題型：多項選擇題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經過無菌過濾器除菌。
題型：判斷題