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多項選擇題化學毒物中毒原因是（）

A.食品生產加工時被污染
B.食品在儲存時被污染
C.食品在儲存不當產毒
D.食品運輸時被污染
E.食品在消費時被污染

1.多項選擇題食物中毒微生物檢驗的取樣，當懷疑發(fā)生食品中毒時，應及時收集（）等。

A.可疑中毒源食品
B.餐具
C.嘔吐物
D.糞便
E.血液

2.多項選擇題糧食是指谷物及其加工品。其安全衛(wèi)生問題應注意以下（）方面。

A.微生物的污染
B.有毒植物混入
C.糧食倉儲害蟲
D.無機夾雜物

3.多項選擇題食品添加劑在一定條件下可以（）等。

A.防止腐敗變質
B.增強食品的保藏性
C.改善感官性狀
D.有利于食品加工
E.提高食品營養(yǎng)價值

4.多項選擇題食品用水的處理方法有（）。

A.初級處理
B.二級處理
C.三級處理
D.污泥處理

5.多項選擇題食品安全性毒理學評價的適用范圍有（）

A.用于食品生產、加工、運輸、銷售和保藏等過程中使用的化學和生物物質
B.食品生產、加工、運輸、銷售和保藏等過程中產生和污染的有害物質和污染物
C.新食物資源及其成分的安全性評價
D.食品中其他有害物質的安全性評價

6.多項選擇題保證釀造酒的安全衛(wèi)生應注意以下幾方面（）。

A.控制黃曲霉毒素含量
B.控制農藥含量
C.控制SO₂殘留量
D.控制添加劑用量
E.控制水分含量

7.多項選擇題純天然食品不一定安全，因為很多動物、植物和微生物體內存在天然毒素，如（）等。

A.有毒蛋白
B.生物堿
C.氰苷
D.黃曲霉素
E.苯并芘

8.多項選擇題金屬包裝物的安全衛(wèi)生問題主要是金屬毒物（）等污染食品。

A.鐵
B.鉛
C.鎘
D.銻
E.鈣

9.多項選擇題食品用塑料的安全問題，主要是其樹脂單體及加工塑料制品時，一些加工助劑對人體健康的危害問題。如（）等易從塑料中遷入食品。

A.氯乙烯單體
B.增塑劑
C.穩(wěn)定劑
D.塑化劑

10.多項選擇題糧食安全衛(wèi)士問題應注意以下（）幾個方面。

A.微生物污染
B.有毒植物混入
C.糧食倉儲害蟲
D.無機夾雜物