單項選擇題氣調(diào)貯藏能使庫內(nèi)維持較高的相對濕度，保持產(chǎn)品新鮮狀態(tài)的原因是什么？（）

A.庫房處于密閉狀態(tài)，且一般不進行通風(fēng)換氣
B.庫房內(nèi)空氣含量低
C.庫房溫度低，不利于微生物生長繁殖
D.產(chǎn)品耐貯藏


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1.單項選擇題果酒最高含乙醇多少？（）

A.16%-18%
B.13%-15%
C.11%-12%
D.9%-11%

2.單項選擇題罐頭制品真空度是指罐外大氣壓與罐內(nèi)殘留氣壓值，一般要求在（）

A.26.7-40.0kPa
B.30.0-50.0kPa
C.16.7-40.0kPa
D.36.7-40.0kPa

3.單項選擇題黃肉桃加工時，桃片應(yīng)預(yù)煮幾分鐘？（）

A.4-8分鐘
B.3-5分鐘
C.10-28分鐘
D.8-12分鐘

4.單項選擇題菠蘿蛋白酶成品為（）的粉粒。

A.黃色或淺黃
B.灰色或淺黃
C.灰黃色或淺黃
D.灰色或黃色

5.單項選擇題菠蘿蛋白酶的生產(chǎn)方法有哪幾種？（）

A.高嶺土吸附法和榨取法
B.吸附桶和榨汁法
C.高嶺土吸附法和單寧沉淀法
D.漿液混合物和果膠法