A.消火栓，用水撲滅火災(zāi)
B.泡沫滅火器，適用于易燃液體、金屬、電走火、紙類(lèi)、紡織品、電器、油類(lèi)等多數(shù)類(lèi)型的火災(zāi)滅火
C.干粉滅火器，主要用來(lái)?yè)錅缬皖?lèi)、可燃液體和可燃固體物體的初起火災(zāi)
D.酸堿滅火器，主要用于木料、紙類(lèi)、紡織用品等固體物質(zhì)著火
E.二氧化碳滅火器，主要用于撲救帶電設(shè)備的火災(zāi)

A.二級(jí)報(bào)警是指在飯店發(fā)生火災(zāi)時(shí)，只在消防中心報(bào)警，其他場(chǎng)所聽(tīng)不到鈴聲
B.員工一旦發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，如果火災(zāi)勢(shì)小并有把握一下子撲滅，應(yīng)該先滅火，否則首先必須報(bào)警，然后盡力撲救
C.飯店發(fā)生火災(zāi)，飯店員工首先應(yīng)當(dāng)通過(guò)飯店的報(bào)警系統(tǒng)，向飯店的消防中心報(bào)警
D.發(fā)生火災(zāi)后是否向公安消防隊(duì)報(bào)警，是否通知顧客疏散，應(yīng)由當(dāng)日在場(chǎng)的飯店主管消防的領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)火災(zāi)的大小作出決定
E.消防中心接到火災(zāi)報(bào)警后，應(yīng)迅速到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)并通知消防委員會(huì)有關(guān)成員，消防委員會(huì)有關(guān)人員應(yīng)迅速弄清火災(zāi)的發(fā)生點(diǎn)、火勢(shì)的大小，并組織人員撲救

A.預(yù)算控制
B.制度控制
C.采購(gòu)控制
D.標(biāo)準(zhǔn)成本控制

A.銷(xiāo)售毛利率
B.成本毛利率
C.費(fèi)用毛利率
D.內(nèi)扣毛利率
E.主營(yíng)毛利率

A.把錢(qián)、單、物分離成三條相互獨(dú)立的線進(jìn)行傳遞
B.經(jīng)手物品的人不經(jīng)手餐單和貨幣，而僅僅從事物品傳遞，形成一線
C.經(jīng)手餐單和貨幣的人將餐單和貨幣分開(kāi)進(jìn)行傳遞形成另二線
D.在三條傳遞的終端設(shè)置菜單與餐單核對(duì)點(diǎn)和餐單與貨幣核對(duì)點(diǎn)以及菜單與貨幣三個(gè)核對(duì)點(diǎn)
E.每向前傳遞一步，就對(duì)上一步的傳遞核查、總結(jié)一次，以保證每條傳遞線傳遞結(jié)果的正確性

A.美
B.情
C.活
D.快
E.理

A.保證物流暢通，避免交叉碰撞
B.經(jīng)濟(jì)合理，盡可能節(jié)約資金
C.縮短工作距離，避免勞動(dòng)的無(wú)為消耗
D.突出中心廚房，有效利用資源
E.符合安全衛(wèi)生要求，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境

A.音樂(lè)要與主題餐廳的裝修風(fēng)格相吻合
B.要準(zhǔn)確了解目標(biāo)客源的音樂(lè)偏好來(lái)選擇背景音樂(lè)
C.以播放當(dāng)時(shí)流行的音樂(lè)為主
D.要考慮背景音樂(lè)對(duì)服務(wù)人員的作用
E.要考慮到音樂(lè)的內(nèi)容、播放音樂(lè)的時(shí)間等

A.升檔銷(xiāo)售是飯店客房收益管理的主要方法之一
B.升檔銷(xiāo)售是指在訂房已滿(mǎn)時(shí)，適當(dāng)增加訂房數(shù)量以填補(bǔ)失約顧客造成的房間空置損失
C.升檔銷(xiāo)售的技巧之一是只對(duì)價(jià)位較低的房間實(shí)行超額預(yù)訂
D.升檔銷(xiāo)售的最佳時(shí)機(jī)一般為客房緊缺和夜深人靜之時(shí)
E.升檔銷(xiāo)售應(yīng)注意銷(xiāo)售對(duì)象和時(shí)機(jī)，其對(duì)象主要是價(jià)格敏感度較高的商務(wù)顧客

A.折扣配置
B.時(shí)滯控制
C.超額預(yù)訂
D.升檔銷(xiāo)售
E.收益管理