多項選擇題廚房的設(shè)計和布局必須達到的要求包括（）。

A.保證物流暢通，避免交叉碰撞
B.經(jīng)濟合理，盡可能節(jié)約資金
C.縮短工作距離，避免勞動的無為消耗
D.突出中心廚房，有效利用資源
E.符合安全衛(wèi)生要求，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境


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1.多項選擇題餐廳的音樂設(shè)計應注意的事項有（）。

A.音樂要與主題餐廳的裝修風格相吻合
B.要準確了解目標客源的音樂偏好來選擇背景音樂
C.以播放當時流行的音樂為主
D.要考慮背景音樂對服務人員的作用
E.要考慮到音樂的內(nèi)容、播放音樂的時間等

2.多項選擇題關(guān)于升檔銷售，下列說法正確的有（）。

A.升檔銷售是飯店客房收益管理的主要方法之一
B.升檔銷售是指在訂房已滿時，適當增加訂房數(shù)量以填補失約顧客造成的房間空置損失
C.升檔銷售的技巧之一是只對價位較低的房間實行超額預訂
D.升檔銷售的最佳時機一般為客房緊缺和夜深人靜之時
E.升檔銷售應注意銷售對象和時機，其對象主要是價格敏感度較高的商務顧客

3.多項選擇題客房收益管理的主要方法有（）。

A.折扣配置
B.時滯控制
C.超額預訂
D.升檔銷售
E.收益管理

4.多項選擇題飯店客房收益管理的指標包括（）。

A.客房出租率
B.平均房價
C.客房收益
D.銷售毛利率
E.房價實現(xiàn)率

5.多項選擇題客房服務規(guī)范的制定，必須遵循的原則包括（）。

A.方便顧客
B.方便操作
C.方便管理
D.以定性為主
E.盡量詳細

6.多項選擇題客房的設(shè)計與布置應該堅持的原則有（）。

A.以功能需要為轉(zhuǎn)移，功能與美觀相統(tǒng)一
B.體現(xiàn)飯店等級，服從飯店經(jīng)營
C.以美觀為主，同時節(jié)約裝修費用
D.體現(xiàn)統(tǒng)一的風格
E.反映現(xiàn)代化要求，體現(xiàn)民族風格和地方特色

7.多項選擇題作為舒適的客房，必須具備的基本條件包括（）。

A.經(jīng)濟實惠，布局合理
B.設(shè)施完善，裝飾精致
C.保養(yǎng)完好，運轉(zhuǎn)正常
D.用品齊全，項目配套
E.清潔衛(wèi)生，安全可靠

8.多項選擇題飯店控制房態(tài)時需要設(shè)計制作房態(tài)控制表，這些表格主要有（）。

A.顧客入住情況表
B.客房狀態(tài)表
C.客房狀況調(diào)整表
D.客房狀態(tài)差異表
E.客房價格表

9.多項選擇題顧客住房，必須辦理入住登記手續(xù)的原因包括（）。

A.保證顧客和社會安全的需要
B.建立客賬的需要
C.上級主管部門的要求
D.保障飯店利益的需要
E.對顧客服務的需要

10.多項選擇題飯店前廳客戶檔案管理的主要內(nèi)容有（）。

A.定額管理
B.細節(jié)管理
C.定期整理
D.運行控制
E.分類管理