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A.產(chǎn)物生產(chǎn)較低
B.底物利用率較低
C.基質(zhì)殘留導(dǎo)致提取困難
D.菌體自溶
A.油脂類消泡劑來(lái)源廣、價(jià)格低、使用簡(jiǎn)單,但不易貯藏,易變質(zhì)
B.高碳醇類消泡劑具有強(qiáng)疏水性,適用于水體系的發(fā)酵
C.聚醚類消泡劑應(yīng)用較多,消泡效率高,但可能存在消泡活性維持時(shí)間短等問(wèn)題
D.硅樹(shù)脂類消泡劑如純粹的聚二甲基硅氧烷,在水中和一般的油中溶解度低且活性高
A.降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)
B.產(chǎn)生“逃液”現(xiàn)象引起產(chǎn)物損失并增加染菌幾率
C.使發(fā)酵液中菌體不均勻
D.影響通氣攪拌的正常進(jìn)行
A.磷酸鹽
B.微量元素
C.氮源
D.碳源
A.需要根據(jù)二氧化碳對(duì)發(fā)酵的影響來(lái)確定控制方法
B.可通過(guò)調(diào)節(jié)通氣控制二氧化碳濃度
C.可通過(guò)調(diào)節(jié)攪拌速率控制二氧化碳濃度
D.二氧化碳濃度過(guò)高時(shí)保持供氧充足即可解除抑制作用
最新試題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過(guò)1℃,做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過(guò)程校正記錄,做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后,在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
發(fā)酵罐降糖速度過(guò)慢時(shí),應(yīng)檢查()。
制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。