單項選擇題蛋殼表面約有細菌（）。
A.50×104～100×104個
B.100×104～200×104個
C.300×104～350×104個
D.400×104～500×104個
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1.單項選擇題肉類、乳制品及混合冷藏庫的濕度應保持在（）之間。
A.25％～35％
B.45％～55％
C.55％～65％
D.75％～85％
2.單項選擇題腐敗后臭味濃重，形成綠色污斑的是（）。
A.肉類
B.水果
C.蔬菜
D.雞蛋
3.單項選擇題肉類食品從宰殺后開始，一般經(jīng)過尸僵—（）一自溶一腐敗四個階段的變化。
A.加熱
B.氧化
C.成熟
D.冷卻
4.單項選擇題含有囊尾蚴的米粒豬肉，（）。
A.絕不可食用
B.煮熟后可食用
C.油炸后可食用
D.常溫下炒熟便可食用
5.單項選擇題去掉油脂中存留的動植物組織殘渣的含量后，油脂本身的含量是指油脂的（）。
A.純度
B.重度
C.密度
D.濃度
最新試題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達到食療的效果。
題型：多項選擇題
菜單的大小應該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項選擇題
對于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列屬于餐廳服務員在工作時應當糾正的錯誤的行進姿勢有（）。
題型：多項選擇題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個方面。
題型：多項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
元代的插花風格逐漸擺脫宋代理學的影響，常用花材的寓意與（）來表達作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題
關于餐廳服務員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。
題型：多項選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無機鹽如（）。
題型：多項選擇題