A、滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子
B、消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上是相同的
C、接種環(huán)用燒灼法滅菌
D、常用滅菌方法有加熱法、過(guò)濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法
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A、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗
B、微生物呼出的CO2
C、微生物細(xì)胞數(shù)目的增加
D、次級(jí)代謝產(chǎn)物的積累
A、初級(jí)代謝產(chǎn)物是微生物生長(zhǎng)和繁殖所必須的
B、次級(jí)代謝產(chǎn)物并非是微生物生長(zhǎng)和繁殖所必須的
C、次級(jí)代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生
D、初級(jí)代謝產(chǎn)物的合成無(wú)需代謝調(diào)節(jié)
A、溶化
B、調(diào)pH
C、加棉塞
D、包扎
E、培養(yǎng)基的分裝
A、發(fā)酵工程的產(chǎn)品是指微生物的代謝產(chǎn)物和菌體本身
B、通過(guò)人工誘變選育新品種
C、培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的滅菌
D、環(huán)境條件的變化,不僅會(huì)影響菌種的生長(zhǎng)繁殖,而且會(huì)影響菌體代謝產(chǎn)物的形成
A、指示劑
B、化學(xué)藥品
C、青霉素
D、瓊脂
E、高濃度食鹽
A、牛肉膏
B、蛋白胨
C、生物素
D、酵母粉
A、固體培養(yǎng)基
B、天然培養(yǎng)基
C、選擇培養(yǎng)基
D、鑒別培養(yǎng)基
A、是微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量有機(jī)物
B、是微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量礦質(zhì)元素
C、主要包括維生素、氨基酸和堿基等
D、一般是酶和核酸的組成成分
A、酸解法
B、酸酶法
C、酶酸法
D、雙酶法
A、NaHCO3可提供兩類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
B、N2在一般條件下可成為氮源
C、含C、H、O、N的物質(zhì)可提供碳源、氮源和能源
D、自養(yǎng)微生物需五類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
最新試題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過(guò)無(wú)菌過(guò)濾器除菌。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
麥汁進(jìn)罐時(shí),酵母添加流速(HL/h)波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù),做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
發(fā)酵罐降糖速度過(guò)慢時(shí),應(yīng)檢查()。
每次將跨管取下時(shí),必須將跨管口的密封墊圈取下來(lái),噴灑消毒劑并扣上扣蓋。