A、有氧呼吸
B、無氧呼吸
C、乳酸發(fā)酵
D、酒精發(fā)酵
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A、滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子
B、消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上是相同的
C、接種環(huán)用燒灼法滅菌
D、常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法
A、營養(yǎng)物質(zhì)的消耗
B、微生物呼出的CO2
C、微生物細(xì)胞數(shù)目的增加
D、次級代謝產(chǎn)物的積累
A、初級代謝產(chǎn)物是微生物生長和繁殖所必須的
B、次級代謝產(chǎn)物并非是微生物生長和繁殖所必須的
C、次級代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生
D、初級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)
A、溶化
B、調(diào)pH
C、加棉塞
D、包扎
E、培養(yǎng)基的分裝
A、發(fā)酵工程的產(chǎn)品是指微生物的代謝產(chǎn)物和菌體本身
B、通過人工誘變選育新品種
C、培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌
D、環(huán)境條件的變化,不僅會影響菌種的生長繁殖,而且會影響菌體代謝產(chǎn)物的形成
A、指示劑
B、化學(xué)藥品
C、青霉素
D、瓊脂
E、高濃度食鹽
A、牛肉膏
B、蛋白胨
C、生物素
D、酵母粉
A、固體培養(yǎng)基
B、天然培養(yǎng)基
C、選擇培養(yǎng)基
D、鑒別培養(yǎng)基
A、是微生物生長不可缺少的微量有機(jī)物
B、是微生物生長不可缺少的微量礦質(zhì)元素
C、主要包括維生素、氨基酸和堿基等
D、一般是酶和核酸的組成成分
A、酸解法
B、酸酶法
C、酶酸法
D、雙酶法
最新試題
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是()。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
每次將跨管取下時(shí),必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測滿罐酵母數(shù),做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。