填空題一般來說,食品中的水分可分為()和()兩大類。其中,前者可根據(jù)被結(jié)合的牢固程度細(xì)分為()、()、(),后者可根據(jù)其食品中的物理作用方式細(xì)分為()、()。
您可能感興趣的試卷
最新試題
食品中的自由水不能被微生物利用。
題型:判斷題
水活度表征了食品的穩(wěn)定性。
題型:判斷題
水活度在0.7~0.9之間,微生物生長迅速。
題型:判斷題
水結(jié)冰以后,食品發(fā)生體積膨脹。
題型:判斷題
純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是()
題型:單項(xiàng)選擇題
水中氧原子進(jìn)行雜化形成4個(gè)等同的SP3雜化軌道,那么兩個(gè)O-H鍵夾角是109028`。
題型:判斷題
大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是()
題型:單項(xiàng)選擇題
液態(tài)水隨溫度增高,水分子距離不斷增加,密度不斷增大。
題型:判斷題
食品中水分的低共熔點(diǎn)一般為()
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于吸濕等溫線,下列說法正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題