燒烤、油炸及煙熏等加工中產(chǎn)生的有毒有害成分的有害性？

食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺來源與危害？

食品中丙烯酰胺的形成機(jī)理及危害？

列舉幾種包裝材料對食品的污染？

二噁英化學(xué)特性？

消化酶抑制劑

內(nèi)源性有害成分

苯并芘污染食品的途徑？

食品中獸藥殘留

皂苷毒性是指皂苷類成分有（）作用。