單項(xiàng)選擇題面粉加工中維生素?fù)p失最多的烹調(diào)方法是（）。
A.煮
B.烙
C.炸
D.蒸
E.發(fā)酵，蒸
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1.單項(xiàng)選擇題下列面粉中VB1含量最高的是（）。
A.富強(qiáng)粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.普通粉
D.全麥粉
2.單項(xiàng)選擇題下列面粉中VB1含量最低的是（）。
A.富強(qiáng)粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.普通粉
D.全麥粉
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜維生素?fù)p失最多的加工是（）。
A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜維生素?fù)p失最小的加工是（）。
A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切
最新試題
容易被氧化的維生素有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蔬菜維生素?fù)p失最多的加工是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
維生素是生物生長和代謝必需的微量物質(zhì)。
題型：判斷題
水溶性維生素分為（）族和（）族。
題型：填空題
與視覺有關(guān)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
從雞蛋中可獲取人體所需的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VD等。
題型：判斷題
下列維生素在偏酸性條件下較穩(wěn)定的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
維生素K的主要作用是（）。
題型：填空題
維生素是機(jī)體內(nèi)完全不能自身合成的物質(zhì)。
題型：判斷題
蔬菜加工中維生素?fù)p失最少的烹調(diào)方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題