使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）

嗅感基團

食品的基本味感為（）、（）、（）、（）

風(fēng)味物質(zhì)

關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？

食品加工中常用的甜味劑有哪些？

市場上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）

食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）