A、魚(yú)肚
B、魚(yú)片
C、魚(yú)翅
D、魚(yú)骨
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A.質(zhì)量
B.價(jià)格是否合理
C.產(chǎn)地
D.真?zhèn)?、品質(zhì)、價(jià)格高低
A.完全葷菜
B.完全素菜
C.葷素各半
D.葷多素少
A.夜盲雀目
B.男子陽(yáng)痿
C.消渴病
D.脾胃久冷
A.“壽桃”
B.“鴛鴦包”
C.“麻菇獻(xiàn)壽”
D.“伊府壽面”
A.可抑制鈣的吸收
B.有利于鈣的吸收
C.對(duì)鈣的吸收沒(méi)有影響
D.對(duì)鈣的吸收的影響作用尚有定論
A.增加色香味
B.延長(zhǎng)保存時(shí)間
C.提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.提高食材的安全性
A.暗爐烤
B.叉烤
C.掛爐烤
D.烤盤(pán)烤
A.食物的口味和顏色
B.食物的價(jià)格和產(chǎn)地
C.就餐者的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)
D.食物的烹飪方法和保存期限
A.菜肴
B.原料價(jià)格
C.毛利率
D.經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)
A.動(dòng)物油過(guò)少
B.飄火炒菜
C.明油過(guò)少
D.食鹽用量過(guò)低
最新試題
老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
對(duì)比檢驗(yàn)是根據(jù)掌握的資料，對(duì)準(zhǔn)備采購(gòu)的原料進(jìn)行多項(xiàng)指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。
食材安全標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴(yán)格限制（）？
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開(kāi)的烤爐上進(jìn)行烤制（）？
營(yíng)養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時(shí)，主要考慮哪些因素（）？
營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)的前提條件是什么（）？
真鯛魚(yú)為我國(guó)名貴魚(yú)類(lèi)，外形上具有（）的特點(diǎn)。
膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？
在滿(mǎn)足口味要求時(shí)，以下哪種方法有助于保持健康（）？
關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說(shuō)法是正確的（）？